베이킹 스쿨의 레시피로 카스테라를 만들었어요.

계란 7개, 설탕 140g, 물엿 50g, 우유 60g, 박력분 190g, 버터 20g, 포도씨유 15g 들어가고,
정사각팬 3호(19.5*19.5*4.5)에 하는 건데 없어서 8인치 스프링폼팬(21.5*7)에 했어요.

반죽 만들면서 양이 엄청 많네 했었는데 팬에 한 90% 정도 차더라구요.

180도 10분, 160도 50분 구웠어요.(참고로,저희 집 오븐은에스코거에요.)

처음 만드는 거라 구우면서 자주 들여다 봤는데, 엄청나게 부풀더군요.

머랭을 단단하게 올리라길래 열심히 올려줬더니, 계란 7개 분량이라 그런지 부푸는 게
장난이 아니더라구요.

반죽이 팬 높이 만큼 더 부풀던데...-_-;;

중간에 한 단 내려서 굽지 않았으면 열선에 닿아서 새까맣게 탔을 거에요.

그리고, 뒤집어서 식히는데 쭈글쭈글하게, 아주 폭삭 가라앉는데 한숨이 푹푹 나오더라구요.

카스테라도 치즈케익처럼 부드러운 머랭을 만들어줘야 하는 거였나요?

다른 분들 만드신 거 보면 터진 부분 하나 없이 매끈하던데...

도대체 어느 정도로 머랭을 올려야 하는지 모르겠어요.