모닝빵만드시나봐요?
중간발효하시고빵모양다시잡아주시면되시고요
왜단단해지는지는모르겠네요
작업대없으시면그냥믹싱볼에다가재료넣고반죽하셔도되요^^

속이 단단해지는건..너무 식히시고 포장하셔서 그런게 아닐까요?

한김 식힌 후 비닐에 넣으시면 촉촉해요~ㅎ

제가 초보때 몇번 빵이 단단했었는데요.. 수분이 부족했을 때 그랬어요...(.. ) 제가 항상 손반죽을 했거든요..? 그랬더니 레시피 그대로 하면 수분이 증발해서 제빵기로 하는 것보다 훨씬 부족해지더라구요...(.. ) 그후로는 손반죽 할 땐 항상 물을 좀 많이 넣어요.. 원래 레시피보다 한 10g~20g정도요.. 처음부터 다 넣진 마시구요... 보면서 모자라다 싶으면 섞어주고 그러세요.. 반죽이 좀 질다고 해야하나..? 수분이 많은 게 반죽하긴 힘들어

모닝빵 같은경우는 다시 동그랗게 모양 잡아 줘야하지만,,,성형이 들어가는 빵은...왠만함 다시 가스빼기 안할꺼예요,,,,성형하다가 가스가 대충 빠지거든요....글구...벽돌처럼 되는건,,,글루텐 형성이 문제일꺼예요...
많이 패대기,,ㅋㅋㅋ 쳐줘야해요....도마위에 보단,,,,스덴볼,,,에다가,,,하심 잘 안붇고 좋든뎅...작업대 없으시면,,,저두 스덴볼에 하거든요~~~