설탕 때문이 아닌 거 같아요
바닐라 오일 넣고...
머랭에 문제가 있어요
거품이 꺼져서 그런데
섞을 때도 과도하게 섞어서 그렇답니다
황설탕 써도 색에만 조금 변화 있을 뿐 괜찮던데요
비린내는 바닐라 향을 조금 더 첨가해보세요

제누와즈 종류는 정말 감이라고 밖에는... 자꾸 해봐야 해요... 이론적인 대답에 그칠 수 밖에 없지요

머랭은 백설탕으로 내야합니다...황설탕으로 머랭을 내면..단단하게 올라오질 않더라구요~~

여우야님의 감이라는말....실감해여.ㅠㅠㅠ

그렇군요.. 머랭올려서 섞고나면 1/3은 가라앉았던것 같아요 ..섞는게 제일어려워요 살살섞으니 밑에 안섞인게 보이구,, 저는 주걱을 직각으로 세워서 섞는데 이렇게 하는게맞나요?

머랭을 반죽과 섞으실때 한 번에 넣지 마시고 머랭을 3번 정도 나눠서 넣는데 먼저 1/3정도 넣고 거품이 조금 꺼지더라도 골고루 섞으시고 그 다음부터는 원을 크게 그리면서, 주걱을 아래에서 위로 퍼 올리면서 섞어주세요. 다음엔 성공하시길 바래요.^^