어제 저녁에 야채식빵을 만들었습니다.
근데 아침에 먹으려보니 완전 딱딱해져서 렌지에 돌려 먹긴했는데요
왜 그런지 알고싶어요 ㅠㅠ
제가 사용한 레시피는요
강력분 300g,설탕20g(올리고당으로대체),버터20g,소금5g,드라이이스트5g달걀1개(바나나반개로대체-계란알레르기때문에요)
우유130g, 그리고 야채들
이렇게 넣었는데요 그리고 제빵기가 없어 손으로 반죽 5분정도 했구요
1차발효 40분,중간발효 15분,2차발효 40분 ..이렇게 했어요
왜그런지 아시는분 도와주세요!~~
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2022-06-23 10:07:40
혹 글루텐형성이 덜 되어서 그런게 아닐까싶은데요.. 저도 첨에 발효빵 만들었을때 손반죽이 힘들어서 대충 만들어봤었는데 저역시 돌빵먹었던 기억이 나는거같아요. 그리고 발효는 시간에 구애받지마시공 손가락테스트나 크기로 확인하시는게 더 좋은거같아요.같은 40분이라도 환경이나 조건에 따라 발효가 덜되었을수도있고 더 되었을수도 있거든요.