친구 동생이 제과 제빵 셤을 봤다고 하더라구요.
저도 셤 도전해보고 싶은 마음이 요새 무럭무럭 자라고 있는데..ㅎㅎ
친구말이 동생이 집에서 하는거랑 학원에서 하는거랑은 전혀
틀리다고 했다더군요..음..정말 그런가요..
전에 셤에 나오는 빵 레시피나 과정보니
제가 집에서 할때랑 별 차이가 없던데..
기기 사용한다는 것과 재빵 개량제등 몇가지 첨가물만 제외하고는
만드는 방법 등은 같은 것으로 보였거든요.
평소 김영모 쌤 책보고 집에서 베이킹하고 잇는데 정말 그렇게
완전 다를까요..?
제가 친구한테 니 동생이 부풀려서 말한거 아니냐고 그랫더니 아니라고 그러던데요..ㅎ
혹시 셤 보신 분이나 학원 다니신 분 계시면 차이가 얼마나 되는지
일러주세요~ 사실 어느 정도는 독학을 겸해서 셤 볼까 하고 있었거든요..
엄청 많이 다르면 어려움이 클거 같은데...
댓글 6
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지율
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도란도란
일단 집에서 하시던분들은 가정용 오븐에 적응하기 때문에 실질적으로 제과점에서 쓰는 데코오븐을 써보시지 못하시잖아요. 위아래불 조절도 해야하고 빵마다 온도도 틀리고.. 발전단계니 최종단계니.. 단단계법이니..
반죽온도,, 습도온도 아무튼 별 다른건 없는데요. 데코오븐과 반죽기,발효기를 사용해보셔야해요.
생각보다 시험시간이 짧다는게 느껴지실꺼랍니다. -
김자영
글에도 적은것처럼 기기에 대한 적응성이 필요한것은 저도 인지하고 있지만 제조과정은 비슷한거라고 생각했거든요. 원론적인 방법은 동일하지 않나 해서요. 역시 독학으로는 힘들겠군요^^
-
벤자민
저도 홈베이킹반년넘게하다가 독학 가능할꺼같아서 그냥 있따가.. 학원다닌지 한달넘었는데요..
정말 집에서하는거랑 달라요.. 양은 둘째치고요.. 믹싱기 다루는방법 , 오븐다루는방법, 발효실사용법 등등..
집에서하기는 힘드실꺼에요.. -
연파랑
독학 힘들어요.. 그리고 김영모씨 책은 말그대로 홈베이킹용이예요.. 자격증은 좀 달라요..
학원 다니시는게 낫을겁니다.. -
또야
네..조언들 감사해요^^
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독학으로 시험치는 건 힘드실거예요.. 일단 만드는 분량부터가 다르죠.. 집에서 작은 거품기로 만들때랑 제과점용 바께스만한 기계에다 거품올리는거랑 완전 다르죠.. 그걸로 시험치거든요.. 그 기계에 익숙해져야 시험을 치를수가 있어요.. 그리고 이론도 혼자하기 힘든 부분이 약 10%정도 있어요.. 대부분은 외우면 되지만 몇몇 문제는 선생님 설명을 들어야 이해되는 문제도 있구요.. 글구 학원에선 기술 자체보다는 사실 시험에 어떻게하면 붙는다는 실질적인 시험통과