코팅반 커버춰 반 하다가...
어제 시험삼아 커버춰를 템퍼링 해서 몰드에 찍었거든용..
몰드에 붓고나서 윗부분 보면 멀쩡하고 몰드 아랫부분봐도 멀쩡해용...
근댕 빼려는뎅 안빠져서 위에서 누르고 냉장고에 넣었다 빼공....
빼내는 도중에 몰드하고 닿는 부분이 죄다 하얗게 일어 나더라고용.....
그냥 실온에서 굳힐때 대체 몇시간을 굳혀야 하나용...
어떤분 보니깐 다음날에 뺏다고 하시던뎅....
어제 아까운 초콜렛만 버렸아용..ㅜㅜ
안에 오렌지 마멀레이드까지 넣었넌뎅...ㅜㅜ
댓글 3
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2022-06-20 15:39:42
템퍼링이 안되어서 그렇답니다. 저도 취미로 할땐 몰드가 안되서 무지하게 애를 먹었는데요
템퍼링을 잘했다고 생각해도 몰드에서 자연스럽게 빠지지 않는다면 잘 안됐다고 보시면 되구요
몰드초콜렛은 냉장고에서 궂혀도 상관없어요
그리고 템퍼링이 잘됐다면 궂었을때 몰드와 초콜렛 사이가 떠있는게 보여요
딱 붙어있는건 아무리 빼려해도 안빠지죠 ^^............
한번 시도해서 안빠지는건 냉장고에 몇분 넣어보시구요
그래도 안빠지면.........그건 실패에요...