안녕하세요.
궁금한 점이 있어서 이렇게 문의?. 글을 남기게 되었어요..

슬픈오키님이 올리신 홍차스콘 레시피를 보고..
요즘 스콘 만드는데 열을 올리고있거든요..

중력분넣고 설탕넣고 베이킹파우더 조금 넣고..
그담에 버터를 넣은다음에 스크레퍼인가? 아무튼 그 칼같은걸로 막 잘게 잘게 버터를 썰고...
우유를 조금 넣잖아요..
다른데 베이킹 책에서 보니까.. 우유는 그냥 반죽이 뭉쳐질 정도만 최소한으로 넣으면 된다그래서..
아무튼 우유 쪼금 넣고 막 반죽을.. 주걱으로 아무리.. 뭉쳐봐도..
크게 한 덩어리가 안되고.. 방울방울 뭉치기만해서..
계속 주걱으로 치대면서 뭉쳐봐도 안되서
우유 조금 더 넣고 뭉치고 조금 더 넣고 뭉치고 이러는데..

항상...... 반죽이 다 뭉쳐지고 나면.. 너무 질어지더라구요..
분명 부족하던 수분기가.. 한번 뭉쳐지고나면 계속 발생하는기분이 들어서..
이게 버터가 녹아서 그렇게 되는것 같기도 하구요..

아무튼.. 혹시 반죽 잘 뭉치게하는 팁같은거 있나요? ㅠㅠ