레시피중에서 계란같은 액체재료를 줄이시고 크림화 믹싱을 많이하지말고 짧게해보세요. 믹싱이 길어지면 점점 질어지거든요

답변 감사드립니다~오늘 함 다시 도전해 봐야겠어요^^

크림화하실때 설탕을 완전히 녹이지마세요. 손으로 만져보았을때 알갱이가 아주 작게 느껴질때까지만 해보세요

넹..감사드려요. 그렇게 오늘 다시 함 해보겠습니다^^

수분의 양을 줄이셔도 되구요 가루류를 섞는데 이미 반죽이 진 상태라면 가루를 살짝 더 넣어서 반죽 완성하시면 되구요 잠시 휴지 시간을 주어도 수화 되기때문에 좀 나아요

날씨에 따라 버터 크림화 상태가 달라지기 때문에 버터가 너무 흐물쩍 해지면 살짝 냉장고에서 굳혔다가 마요네즈 되기만큼 풀어 올리시면 되요 ㅎ