요즘 제가 발효빵에 푹 빠져 있거든요...
전에는 쿠키나 파운드 종류만 굽다가..발효빵에 도전했는데..넘넘 잼있네요~
손반죽 하다가 팔이 아파서 제빵기도 구입하고..베이킹도 중독이 되나봐요...하나하나 베이킹 기구 늘려가는 재미도쏠쏠하고..
근데요...제가 컨벡스 오븐을 사용하는데...아무래도 쿠키판이 작아서 단팥빵이나 소보로 같은 빵을 구울때는 한판에 4개씩..두판에 번갈아가며 굽거든요..근데 굽는동안 발효시킨 나머지 반죽은 어떻게 해야되요? 그냥 놔두면 계속 숙성되니까 과발효가 될거 같은데...그래서 전 님들이 올린 레시피에 항상 반으로 줄여서 반죽하거든요...
뭐 좋은 방법 없나요?
댓글 5
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2022-06-28 05:38:37
반죽을 냉장고에서 잠시 기다리게 하세요. ^^