전 초보라 별도움 못드리네요 .....꼭 맘에 쏙드는 케익 만드세요~^^

오븐에 넣기전에 팬을 바닥에놓고 두어번 쾅쾅내리쳐주세요~^^
그러면 기포가빠져서 구멍이안생기고 촉촉해진답니당~ㅎㅎ

저는 내리쳐서 구웠는데도 가끔 기포가생기는때가있는데..
내리쳐주시공..좌우로 조금씩돌려주신후에 구워보세요~^_^

엄마생신케익 예쁘게 만드시길!^^

저도 초보라... ㅋ 엄마 생신때 이쁜 케익 만드세요! ^^

에고고 저두 그런데 일단 거품을 내시고 꼭 거품기로 큰거품은 저단으로 빼주세여..
공기집이 크면 거칠다고 알려주시데여.그리고 윗분들애기처럼....
제누와즈는 만들다보믄 감이 온데여...그 어려운 감...

삼순이님 말쓸처럼 반죽 틀에 담으시고요, 바닥에 서너번 쳐서 반죽속에 있는
큰기포들 빼주시고요, 젓가락 하나로 반죽을 휘휘~ 저어 줘보세요^^
참참..반죽 부우실때 틀로부터 높게 들어서 부워주세요~
그럼 큰기포 생기는걸 좀 막을수 있어요^^;

비중 을 맟추면 됍니다 (즉, 카스테라제노와즈 가 잘나올때 컵으로 무게를 재서 적어놓았다가 잘 나올때를 기준으로) 손으로 살짝 좀더 저어 주시면 기포가 작아져 반죽이 무거워져서 약간 안정적이지요\ 단 기포가 크면 공기가 많이 포집되어 힘을 잃어서 폭삭 가라않습니다 {{{{비중\네이버검색창으로 확인요}}
적절한 경험이 소중할때도 있읍니다

스펀지는 감인데... 그 감각 익히기란 배우고도 몇번을 더 연습해야 하는데... 핸드믹서가 있으시죠? 처음에 공립법- 흰자노른자 분리하지 않고 만드는 거 쉬워요 해보삼- 전란을 풀어서 설탕 소금을 녹이면서 중탕하거든요 그래서 43도로 달걀 온도 맞추고요 고속에서 큰 거품 생길 때까지 허옇게 휘핑하시고 10분 정도 나머지 5분 정도는 중속으로 휘핑해보세요 그 뒤에 체질한 가루 넣고 손으로 겉절이 하듯 재빨리 섞어서 팬에 붓고 오븐에 쏙 들어가면 잘 나올

\감\이라는게 언제쯤 잡힐까요ㅜ.ㅜ 잘나올땐 너무 기분좋은데 잘 안나오면 또 너무 아깝고 그래요 ㅎㅎ