반죽을 5분간말린후 토핑을바른다..너무 얇게 발라도 균열이 안생긴다고 하네요..

반죽을 5분간 말리면 잘 될까요? 늘 실패만 해서 말이죠... 두께는 선생님이 지켜보셔서 제대로 바른 거 같은데요 ㅠㅠ

저 제빵시험칠때 더치빵 나왔어요 ! 학원에서 만드는 토핑은 되게 걸쭉했었는데 시험장에서 만든 토핑은 되게 물처럼 묽더라구요 , 그래서 위에 스패츄라로 꼼꼼하게 발랐는데여 ! 제가 본 시험장중에선 젤 잘나온 빵 네개만 제출하라구 하다러구여 ,, 남은건 감독보는분께서 빵을 잘라주시더니 다같이 먹었어여 ~~

제가 예전에 배웠을때 적어논걸 찿아봤어요..
마가린은 처음부터 같이넣었구요..토핑에들어갈물 2/3 사용. 물을 조금씩 넣어가면서 섞는다.
토핑에 비닐을 덮고 실온에서 발효..바를수있게되면 물을 조금더 넣는다. 2mm두깨로 발라준다..
배울때 하면서 보면서 메모해놓은거라..참고가 되셨으면 좋겠어요^^

포카치아님은 마가린을 처음부터 섞었군요...물도 적게 넣었고요? 제가 배운 거랑 좀 다른데요... 호피 무늬만 잘 나온다면 이 방법도 좋을 거 같아요