답변부터 하면, 질문하신 두 문장은 모두 가능 합니다.
It is mine 은 일반적으로는 it을 쓰겠죠. 그럼 언제 it이고 that이냐.. 위 문장에선 딱히 정해진게 아니라 화자 맘입니다.
단지, this that these those는 지시대명사라하여, 지시적 의미를 띈 대명사라는 점에서, 화자가 그 물건을 지시하려는 의도가 반영되면 쓸수있는거죠.
두번째 문장은 특수한경우인데, them을 쓰느냐, those를 쓰느냐에 따라 의미가 달라질 듯 합니다