요즘 제가 넘 이론적인 질문글을 올리는것 같아요.
그래도 궁금한걸 어쩝니까요...
어디 물어볼데도 없고...
고수님들이 여기 계시니까 답을 해주시리라 믿고...^^

먼저 빈팬을 물방울이 또르르 구를때까지 예열을 하잖아요.
바로, 그 다음 과정에 대한 궁금이 있어요.
과열된 팬을 식히는 과정이 있잖아요.
물을 끄고 1분정도 식히거나 아주 약불로 줄여 1분정도 식히거나.등등등...으로 식힘.
이 과정이 과열된 팬을 식히면서 열을 고루 분산 시키는 과정이다.
그리고 과열된 팬에 기름을 바로 투하하면 뜨겁다 보니 기름이 탈수도 있으니 살짝 식혀
기름을 투하 한다.
그런걸로 알고 있어요.
그럼 기름을 투하했을때 기름이 타지 않는다면 식힘 과정은 없어도 되는 것일까요?
식힘 과정이 있고 없고가 결과에 영향을 미칠까요?
식힘 과정을 1분,2분,3분... 더 식히다간 팬이 다 식을 것 같네요.
그러니까,
팬을 식히는 시간이 1분이냐 3분이냐가 결과에 영향을 미칠까요?

저 같은 경우엔 불을 완전히 끄지 않고 약하게 줄여서 팬을 식혀요.
물방울이 또르르 구르는 것보단 살짝더 가열 한다음 아주 약불에서 팬을 3분정도
식히고 기름을 두르고 물결 생기면 불조절을 해서 조리를 하는데...
궂이 3분간의 약불에 팬을 식히는 과정이 필요 없는 것인데 내가 괜한 일을 하고
있나 하는 생각이 문득 들어 가지고...

저 이러다 논문 쓰는거 아닌가 모르겠어요. ㅡㅡ
학교 다닐때 이정도만 공부 했어도 F는 면할수 있었을 텐데 말이죠...