완전히 식히지 말고 자르세요 그럼 덜부서져요

빵칼을 이용해서 천천히 자르셔야해요. 그리고 크랙이 많이생겨있으면 자르기가 많이 힘이들어요(경험상)
저는 개인적으로 아주 완전히 식힌후 자르는것이 좋던데요. 자꾸해보세요.그래야 자기만의노하우가 생깁니다.

저도 안핸본 방법이지만 비스코티에 물 스프레이하고 잘라주면 좀 낫다고 합니다.
그리고 저의 경우엔 비스코티는 빵칼보다 오히려 일반 칼로 자르는 것이 더 안부서지는것 같던데요...
(어디까지나 이건 저만의 방법이라 저랑 다를 수도 있으니 참고만 하세요...^^)

물 스프레이를 20분 굽고 나서 커팅하기 전에 하라는 말씀이신가요??

완전히 바삭하게 익히지 마시고 살짜기만 덜 익혀보세요..어짜피 자르고 나서 또 구워야 하니깐..
그럼 괜찮지 않을까요.. 죄송..(한번도 안해봤어요)

참 맞아요. 다 구운 다음에 자르기 5분전에 물 스프레이 해보세염

음 구울 때 겉면에 계란 흰자 바르니 덜 부서지던데.. 근데 확실히 크랙=부서짐 이더라구요

저도 전에 너무나엄청나게 갈라져서 다시 도전은 못했지만...저의 실패를 곰곰히 생각해보니 너무 익혀서 그랬던거 같아요...레시피처럼 20분만 익히면 속까지 안익드라구요...그래서 이쑤씨게로 찔러감서 반죽이 안묻어나올때까지 계속 굽고 식힌후에 썰었거든요...그랬더니 완죤히 깨지는 바람에....담엔 덜익혀서 썰어볼라구요~

자르기 5분전쯤 물스프레이하시면 도움이 되구요. 반죽이 너무 되서 그런 거니까 계란이나 우유같은 거로 수분을 조금더 보충하시면 부스러지지않고 아주 잘 썰려요.

아 네 감사합니다. ^^