얼마전부터 요리를 배우기시작하면서 스탠펜이 장점이 많아 이오키를 찾아오게되었습니다.
많은 정보와 자료들중 저수분요리에대한많은그들이있는데요.
제가 짧은 지식으로 이해한바로는 시간이 많이걸린다는 단점이 있는것같은데요..
이게 저의 오해이루도있지만요^^;
굳이 저수분요리를 하시는 이유가 있으신가요?
궁금해서요^^
좋은하루되세요^^
댓글 7
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딥자두
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Addictive
아.. 각각의 과정없이 요리가 가능한방법이있는거군요.. 각각의 시간이 줄어서 시간이 줄어든다.. 음..
감사합니다^^ 조금 이해하는데 도움이 되었네요..^^ 근데 잡채의 야채를 볶지않고도 잡채를 만들수있는거군요.. 그리고 나서 간장양념하시는거죠? -
Isolation
저수분 요리를 하면 재료 자체의 맛을 잘 살릴 수가 있어요.
수육이나 닭구이, 고구마구이, 감자구이 등을 저수분으로 하면 별다른 양념이나 비법 없이도 재료 자체의 수분으로 익히기 때문에 맛이 아주 좋아져요.
볶음밥, 잡채 등을 저수분으로 하면 각각 재료 볶는 과정을 단축할 수 있어서 기존의 방법보다 훨씬 간단하게 만들 수 있어요. -
한울
저수분요리는 재료 자체 영양분이 요리과정에서 농축이 되어 음식 맛이 아주 좋아요.
약불을 사용하여 천천히 익히기 때문에 영양소의 파괴를 줄이고,
수분 증발과 함께 없어지는 영양소를 최대로 막아줍니다. -
단순랩퍼
시간절약도 되구요...수용성비타민 들어있는 채소같은건..파괴가 안된다지요..^^따로 물이 안들어가 음식 고유의 맛도 유지되구요^^
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올리브
감사합니다.. 영양소 파괴를 막아주는것과 고유의 맛을 살려주는.. 아주 웰빙이네요^^
뎃글 감사합니다^^ -
큰가람
전 국물을 별로 안좋아해서....건더기만 있는 저수분 요리 딱 좋아요....
국물 결국 안먹고 뱅뱅 돌리다 버리면 넘 아깝기도 하고 환경도 오염 되고......
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저는 시간이 적게 걸리고,조리기구 많이 안쓰면서 수고스러움을 덜어서 좋아요..^^
예를 들어 잡채같은 경우는 썰어서 각종 야채를 볶아서 당면과 다시 합쳐서 하는 과정들이 많잖아요..
저수분잡채는 야채 썰어서 켜켜이 쌓아주면 끝..