일단 제가 한 과정을 설명해 드릴게요.

1.사과를 석박지처럼 잘라서 뚜껑이있는 유리병에 담았습니다.
그래서 설탕과 물엿그리고 물과 같이 넣어서 3일을 발효시켰어요.

2.이 3일 발효시킨것과, 새로운 밀가루와 섞어서
또다른 유리병에 담아두었습니다.

3. 24시간이 지나니까 1,2과정에서 섞은질은반죽이 3배가량 부풀었습니다.
저는 미생물발효가되어 발효종이 만들어 졌습니다.

4.그래서 3배부푼 발효종과 중력분 밀가루 그리고 한찌금의 소금
그리고 설탕, 조금의 물과 20분가량 반죽을해서
부드럽고 탄성력이 있고, 늘리면 막이 형성되는 반죽을 만들었어요.

5.그리고 거진 10시간을 냅뒀고, 틈틈히 반죽상태를 확인했는데
전혀...전혀 부풀지를 않았아요.ㅠ.ㅠ

왜이런거죠?ㅠㅠ