이번에 깔리바우트 초콜릿 2.5kg를 샀는데, 템퍼링을 해야 할것 같아서요^^
제가 전에 한번 해본적은 있는데, 다크 50도 27도 32도 잖아요~

50도까지 가는걸 보고 냉탕해야 하는거져?

냉탕에 넣어도 처음 몇초간은 계속 온도가 올라가서 그 위로 올랐다 내려가던데,

그리고 다시 32도를 맞출때도 냉탕때문에 몇초간 온도가 27도 아래로 더 떨어지잖아요~

그건 상관없는건가요?

기존에 해봤을때에는템퍼링 대대적으로 실패했어요. 전혀 굳어짐이 없었어요 ㅠㅠ

테스트도 안해보고 바로 초콜릿을 묻혀서 굳히게끔 해놨는데, 다 버렸지 뭐에요!

이번엔 정말 큰맘먹고 제대로 해보고 싶어요.

꼭 좀 알려주셔요^^