케익아이싱 할때 사용하는 휘핑크림 2가지의 차이점을 설명해주실분 없나요.
식물성과 동물성의 차이와 장단점
제가아는 차이는 식물성이 유효기간도 길고 작업성이 좋지만 유지방 함량은 떨러진다느것 정도 인데요?
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2022-08-03 13:45:30
자료를 찾아보질 않아 정확하진 않지만 제 기억으론 유지방 80%이상이 동물성, 그 이하는 식물성인걸로 알고 있어요.
맛은 동물성이 훨신 뛰어나나 작업성이 좋질않아 아이싱 용으론 적합하지 않아요. 줄줄 흐르고 처져요.
식물성은 작업성이 좋은대신 맛과 풍미가 떨어지구요.
가능하면 성분표에 유지방 함량이 높은 식물성 크림을 쓰시거나 동물성 크림과 혼합해서 쓰시는게 좋아요:)