음..저두 초보이긴 한데...파운드나 머핀은 바로 한것보다는 하루지난게 더 맛나구여.
일단 버터를 풀어주는 크림화를 열씨미...공기가 충분하도록 해서 만들어보시믄...결과가 좋을듯해여.

제 생각에는 너무 오래 구워서 그렇기도 하고요
그리고 중요한 것은 건조하다는 느낌이 드는 거 같아요
우유로 농도 조절을 해주면 좀 나아질거 같아요
부드러워지려면 버터 저을 때 확실히 마요네즈 농도
설탕 완전히 녹이셔야 해요

저도 오래 구우면 그런현상이.. 머핀이나 파운드를 약간 미지근 할때 비닐에 넣어서 냉장고나 베란다에 두었다가 먹어보세요 그럼 조금은 촉촉할텐데요..

저도 너바나팬님처럼 조금 식혀서 약간의 온기가 있을때 지퍼팩에 담아서 놔두었다 다음날 먹어요~
그럼 굽고나서 먹었을때 퍽퍽했던 식감이 촉촉하고 부드러운 식감으로 변하더라구요_