너무 익혀서 그런게 아닐까요?? 너무 오래구우면 수분이 날라가서 퍽퍽해질텐데...

어떤 레시피를 쓰시는지 모르겠지만.. 건강을 위해서 버터나 오일을 쓰지않는 레시피가 많지만 어느정도의 촉촉함을 원한다면 유지류는 좀 들어가는게 좋은거 같아요...그리고 설탕도 마찬가지구요...
저도 카스테라를 자주 굽지만 역시 파는것만큼 촉촉하진 않아요~그래도 목이 매일정도는 아닌거 같은데...개인이 느끼는 차이가 아닐까요??

나가사키 카스테라나 케이크류, 머핀류 등의 제과는 제품을 바로 먹기보다 하루 이틀뒤에 먹을 때 더 촉촉하다고 들었습니다.
물론 수분이 안날라가게 잘 보장을 해서 보관하셔야 하지만요, 그리고 윗분이 말씀하신것 처럼 레시피에서 무언가 양을 조절하면 그럴 수 있을 것 같아요, 특히 설탕은 제과의 촉촉함과 달콤함을 주는 재료로 설탕이 적어지면 촉촉함더 덜 한 것 같습니다.

글쿤요... 감사 합니다.. 이것저것 특히 유지류와 설탕양을 잘 조절해 볼께요...

제과점에서는 케잌류에 유화제를 넣어요. 홈베이킹과는 차이가 날 수 밖에 없어요~ 대신 홈베이킹이 몸에는 해롭지 않으니ㅋ 여러 레시피로 도전해보세요.