전..가토 쇼콜라나 수플레 ,아님 컵케이크만 해서 먹는데여
자꾸 부풀어 올랐다가 식힐때 쪼그라드네여 ㅠㅠ
또 빵 조직이 포슬포슬 안되고 쫌 다 구운 빵은 조직이 조밀하고 조밀하네여..계란휘핑도 넘 마니해서 그렇다 해서 줄여보고
버터 크림화도 잘하려고 노력하고
온도도 제가각 다 해봐도 결과는 똑같네여
뭘까? ㅠㅠ
댓글 3
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2022-07-08 12:24:20
빵조직이 조밀한건 글루텐이 많이 생겨서 그렇답니다
밀가루를 섞을때 과하게 많이 치대면 그렇지요
골고루 섞대 많이 치대지 않아야하니.....
참....까다롭지요~