안녕하세요?
님들레시피를 보면 너무 먹음직스러운 빵인데
왜 제가만들면 그게 안될까요?
저는반죽할때 버터를 안넣거든요 그래서 그럴까요?
아니면 굽기전 빵위에 버터를 안발라서 그럴까요?
매번 굽지만 딱딱해져요
댓글 5
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아담
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개럭시
버터가 운래 안들어가는 레시피인가요..? 아니면 푸우님이 버터를 빼셨나요..?
사브리나님 말씀대로 레시피 그대로 해주시는게 좋아요..^^ -
어서와
어떤레시피로 만드셨나요?
빵반죽에 버터나 우유대신 물과 오일이 들어가는 레시피도 있는데(포카치아처럼요)
그렇다해도 바삭하긴하지만 딱딱하진 않던데요..
만들어서 하루정도 지나면 좀 푸석하긴해요
원래 집에서 만드는 빵은 제과점과는 다르게 최소한의 재료로만 만들기땜에 덜 부드러워요
그래서, 만들고나서 다음날 드실때는 오븐이나 전자렌지에 한번 따듯하게 해서 드시면 갓 만든것처럼
부드러워져요~ -
구슬
글루탠 형성...과발효가 문제가 아닐까요? 글루텐형성은 정말 잘해줘야해요,,,
안하면 돌덩이 같다는.....괴발효 하면....술냄새가 아주 많이 난다는........ -
가을귀
저도 발효빵할때마다 그래서 알아보니 과발효가 원인이더라구요. 어쩔땐 겉은 딱딱해서 못먹고 안은 술빵처럼 술냄새나고.. 그래서 버린 밀가루도 꽤됩니다^^
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2025-07-05 15:18:01
반죽은 잘 하셨어요?
오버 발효되 안되구요?
가급적이면 재료는 레시피에 나와있는대로 계량해서 넣는게 좋아요^^