미세하게 기름이 튀면서 미세기름방울들이 붙어버려 그럴거에요.....그건 스텐팬 뿐 아니라 다른것들도 마찬가지인거 같은데요~ 힘들여 닦기보다는 소다넣고 끓이고 닦으면 금새 돌아온답니다^^

안의 음식이 잘 익지도(끓지도) 않는데 늘 가장자리가 갈변이 된다면
그건, 늘 팬의 크기에 비해 너무 큰 화구를 쓰고 있다는 이야기가 됩니다.

화구를 팬의 지름보다 작은 것(화구 지름이 팬 지름의 딱 반일 때가 가장 좋죠)으로 해 보세요.
그래야 열기가 엉뚱하게 그릇 가장자리로만 쏠리는 일이 없이 가운데 음식쪽으로 몰아져서
팬은 태우지 않으면서도 음식은 효율적으로 잘 된답니다.
화구 크기와 팬 사이즈의 관계를 간과하시는 경우가 많아요. ^^

제이님 그렇군요~~ 저도 좋은정보 배워갑니다^^

아~~ 글쿤요!!! 드뎌 궁금증 해결됐어요!!!
그러고 보니 저희집 가스렌지의 화구크기는 거의 항상 팬바닥과 비슷했던 것 같아요~
감사합니다^^*

저는 4구자리 가스렌지거든요. 오키 모를땐 큰화구를 많이 쓰다가 (물론 냄비색은 거무스름..) 지금은 주로 작은화구 씁니다. 시간은 좀 걸려도 냄비도 깨끗하구 가스절약되서 참 좋아요.. 감사합니다 *^^*

오늘 작은 화구 센 불에 새우튀김해봤는데, 정말 지글지글 잘 익으면서도 후라이팬이 하나도 갈변안됐어요^^
누에고치님 말씀대로 시간은 약간 더 걸리는데 못기다릴 정도 아니구요, 가스도 절약되고 팬도 깨끗하니 정말 기분좋네요^^
큰것 또 하나 배워갑니다~~

저도 정말 새로운 정보 알게 되었네요. 뿌듯~~^^