과열하시는거 같아요 너무 센불로 하지 마시고 조금 낮춰보세요 그래도 요리는 잘 된답니다.

스텐팬은 쓰기 전 예열을 해야 하는 경우가 많으니 사용 후 세척은 하셔야 합니다.
그러지 않으면 다음에 예열을 할 때 남아있는 찌꺼기가 탈 테니까요. 열기가 남아있는 상태에서 다음 요리를 바로 할 경우에는 세척할 필요가 없구요.
누렇게 되는 건 과열이 맞는 것 같네요. 그냥 기름이 찌든 때인 경우는 소다로 닦으면 대부분 닦이지만 전체적으로 갈변된 경우는 소다물에 한번 통째로 삶으시던가 스텐세정제를 이용하셔야 합니다.

멸치 살짝 냄새날려준다고 볶고, 잊고 있다가 계란후라이해서 망했잖여요.. ㅎㅎㅎ 요리하고 나서는 씻어야한다눈..ㅎㅎ

무조건 닦아 놓으면 기름때 찌들어서 팔 빠질일 없어요.