제가 홈베이킹을 하려는데요
쿠키랑 치즈케익 만들어봤어요
요즘은 건강빵을 만들고 싶은데 호밀이랑 통밀 가루가 있잖아요
근데.. 어느가루를 사서 만들지 모르겠네요
각 가루마다 특징이 있는건가요?
용도는 빵, 쿠키 정도입니다.
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2022-01-27 00:43:08
저도 자세히는 모르겠지만 대충 통밀은 도정을 최소한만 한것이고 호밀은 종자가 다른.. 빵을 만들기엔 다소 글루템함량이랄까..그런게 부족하지만 다른식이섬유나 뭐 그런게 더들어있는걸로 알고있어요..
그래서 빵을 만들때 호밀만 100%로는 빵이 잘안만들어진다고 들었던거 같아요..(정확히 몰라서..ㅈㅅ)
그래서 보통 제과점에서도 호밀빵같은거 100프로 아니고 절반정도는 일반밀가루랑 섞어서 만드는거같아요.
식감도 그래서 더 껄끄럽기도 하구요..통밀은 도정을 최소