만드시는 분들 마다 말씀이 틀려서요.
어떤 분은 쌀식빵 오븐스프링이 거의 없으니 95%까지 발효를 한 후에 구워라,
어떤 분은 오브스프링 좋으니 밀빵처럼 7-80%를 유지하라..
이러는데, 어떤 게 맞는 건가요?
프레쉬쿡 홈페이지 가보니 거기는 자기네는 오븐스프링이 좋아서 7-80% 하라고 적혀있던데,
저는 햇방아 제품을 쓰거든요.
제품마다 틀릴까요?
가끔 밀빵 거의 2배 가까이 발효해버려서 그냥 고 상태로 나오는 빵을 먹으면 슬퍼서,
(확실히 7-80% 발효하면 오븐에서 엄청나게 부풀더라구요..)
쌀빵은 제대로 만들어 보고 싶어서요.
댓글 3
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2022-08-11 14:55:02
쌀식빵은 2차발효 안하는거 같은데요..
반죽하고 휴지했다가 성형하고 발효하는걸로 알고있는데..^^
프레쉬쿡제품은 7~80%해도 되는데 햇방아는 90%는 해야하더라구요..
제가 맞게하는건지몰라도...여튼 하나는 90%까지하시고 하나는 80%만해서 구워보셔요~^^