브라우니 구울때 버터가 부글부글 끓어요

아론아브라함

귀찮아서 버터를 전자렌지에 돌렸는데 뜨거울정도로 돌렸어요

그래서인지 롯데버터 사용했는데

구울때 부글거리며 끓더니

진득거리는 반죽이 되어버렸어요

뭐가 잘못되었을까요

시윤

버터를 너무 오래돌리신거아닌가요? 버터는 중탕으로 녹이세요

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베이비슈

다른 재료들이랑 잘 안섞여서 그런거 같은데요... 초콜렛의 특성이 분리가 잘 일어나서 계란 들어가고 버터 들어가고 하면 잘 섞어줘야 됩니다.. 분리된 상황에서 고온의 온도에서 굽다보면 당연히 버터만 따로 놀면서 부글 끓겠죠. 제가 한동안 납품으로 브라우니를 많이 구워봤는데 경험상 그런듯 ^^

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개굴츼

고맙습니다^^

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2022-07-29 23:21:19

브라우니 구울때 버터가 부글부글 끓어요

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시윤

베이비슈

개굴츼