초콜렛에 대해서 요밑에도 질문했는데요 또 궁금한게 있어서요~ㅎㅎ
*만약 템버링을 하다가 실패했을때!!는 어떻게 해야하나요?ㅠ
처음부터 다시 템버링을 해도 될까요~? 아니면어떻해야하는지...;;
*글구 여기저기 초콜렛에 대해서 알아보니
초콜렛 회사?마다 템버링 온도가 다르더라구요;;
저는 깔리바우트 다크 대용량을 사서 다크는 템버링 온도가 표시되어있는데
밀크랑 화이트는 벨코라도 소분을 사서 텀베맑?텀베링 온도가 표시 되있지 않더라구요;;;
찾아봐도 몰겠구ㅠ 벨코라도 밀크&화이트 템버링 온도 아시는분~ 가르쳐주세요~^^
감사합니다~^0^
댓글 2
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2022-07-08 05:05:12
40도 녹여서 밀크랑 화이트 온도는 같게 맞춰도 되고 25도 까지 낮추었다가 다시 32도 까지 올리시면 되구요
템퍼링 실패 했을 때는 다시 처음부터 녹여서 식혔다가 올리는것을 다시 해 주면 됩니다...