반죽은 푸드프로세서로 하고요
여러분들이 입을 모아 말씀하시는대로 항상 모든 재료를 차게 해서 작업에 임한답니다
버터 다 녹아버리기 전에 꺼내서 냉장고에 1시간 이상 휴지하는 건 기본이고요
그런데 왜!!!
저는 정성스레 밀어서틀에 옮길라 치면죽죽 찢어지는 걸까요? (얇아서는 아니에요..)
결국은 이미 예열된 오븐이 대여섯번이나 삑삑대는 소리를 들으며
직접 손으로 뜯어가면서 틀에 붙이곤 해요 ㅠㅠ
박력분과 일반적인 서울우유 무염버터를 사용합니다
파이용 버터가 따로 있다고 들었는데 그걸 써야 안 찢어지는 건가요?
댓글 4
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천사의눈물
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통꽃
그대로 엎는데 그러면 비닐에서 떨어지질 않아요 ㅎㅎ
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크리에이터
옮길때는 갈라지는 것 같아도 틀에 놓고나서 손으로 살살 다듬어 주시면 도로 붙구요
또 많이 갈라진것 아니면 구울때 붙어요 걱정 안하셔도 됩니다..
밀대로 미실때도 손으로 어느정도 토닥여 주시면 거칠어진 부분이 좀 부드럽고 매끈해 집니다.
이 정도 손대는 것은 반죽에 크게 영향을 주지 않아요 -
바닐라
아니면 살짝 밀가루를 뿌리고 밀대있잖아요 그걸로 파이지를 돌돌 말아서 옮기기도 하는데... 그렇게 하면 아마 안 찢어지고 잘 옮겨질거에요~
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2022-03-01 11:35:00
비닐 같은거 깔고 밀지는 않으시나요?? 그럼 그대로 엎어버리믄 될거 같은데....