다크초컬릿을 중탕해서 쿠키를 찍어서 반만 코팅했거든요.
그리고 식힘망위에 올려놓고 굳히는데 밤이 너무 늦은 시간이라 기다리기 지루해서 그냥 두고 잤어요.
아침에 보니 아직도 초콜렛이 제대로 굳지 않고 만지면 끈적하게 묻어나오는겁니다. ㅠㅠ
초콜렛이 불량인가요? 아님 코팅용 초콜렛을 써야 하나요?
레시피에는 다크초콜렛을 쓰라고 되어 있었는데..
댓글 2
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2022-02-15 07:18:20
다크 커버츄어를 녹여서 만드셨죠?
다크 커버츄어가 템퍼링이 되지 않아서 그렇습니다
커버츄어 초콜릿은 템퍼링 과정을 거치지 않으면 그렇게 시간이 지나도 안 굳고
묻어나게 되는 거랍니다
안정화되지 않아서 그래요
코팅 초콜릿을 녹여서 사용하시거나 커버츄어 초콜릿을 템퍼링하셔서 코팅하시면 됩니다