음..크림화를 너무 오래시켰거나 오븐에 굽기전에 예열을 안했을경우에 퍼질수 있어요^^
쿠키가 퍼지는 경우는 이것말고는 잘 모르겠네요^^

쿠키가 퍼지는 이유는 여러가지가 있습니다. 첫번째로 오븐온도나 너무 낮거나 예열이 잘 되있지 않았거나...^^ 아니면 가루종류를 섞을때 100%섞으시면 안됩니다. 짜주머니로 짜는 쿠키는 반죽에 밀가루가 살짝보일정도인 80~90% 정도만 섞으시는 것이 좋습니다.

아하~~ 코코아님 말씀처럼 제가 크림화를 많이 시킨거 같아요.. 버터쿠키라 많이 하면 더 부드러울줄알고..
shadow0916님말씀처럼 크림화에 밀가루를 넣을때 아주 욜심히 치댔구요..
음음.. 너무너무 감솨해요~~~ ^^

저도 예전에 버터링이 엄청 퍼져버리더라구요. 그담부턴 크림화를 좀 덜했더니 그나마;;;; 형체는 알아볼수있었어요 ㅠ_ㅠ 쿠키 넘 어려워요..ㅠ

설탕넣고 적당히 섞어주셔야 해요.. 가루류 넣고도 가루류만 보이지 않을 정도로 해주셔야 해요..
요즘 날이 덥고 해서 평소보단 덜 해주셔야 하구요..

저 같은 경우는 실온에 오래 놔두었다가 구운 쿠키가 퍼졌더라구요~ 근데 윗분들 말씀을 읽어보니....제가 그동안 너무 잘못 해 왓다는걸 알게 되네요~ㅡ.,ㅜ 저는 크림화 100%에 낱가루 완벽하게 안보이게끔 치대주거든요~ㅠㅠ 바라미님 덕분에 여러 고수님들의 소중한 정보 안고 갑니다~~^^

혹시 설탕을 슈거 파우더를 안쓰고 입자가 굵은 상태로 쓰셨나요?
슈거 파우더가 없으시다면 전분 약간 넣고 커터기에 돌려서 고운 입자로 만들어서 쓰세요.

크림화를 할 때 설탕이 너무 안 녹았거나 크림화를 너무 오래하면 퍼진다고 합니다. 크림화가 간단해 보이지만 많이 어렵지요-

크림화가 젤 어려운거 같아요... 파운드는 감 잡혔는데 쿠키는 아직 어려워요...