보통들 가나슈 만들어서 샌드 하시던데용....
동물성 생크림 문의 했더니...
냉동해도 덩어리지공...냉동해도 상할 염려 있다고...
하지 마라고 하더라고용...
어떤 사이트는 냉동한건 휘핑하지 않고 빵이나 초코 만드는건 괘안다 하는데용.....
그래서 질문 들어갑니당.....
쿠키에 샌드 하거나..마카롱 같은데 샌드하거나 할때....
그냥 코팅초코 중탕으로 녹여서 샌드해도 상관 없나용???
커버춰 쓸때만 동물성 생크림 살짝 끓여서 초코 넣고 녹여서 쓰는거에용?
맛 때문에 커버춰에 동물성 생크림 섞은거 쓰는건가....
댓글 2
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2022-11-02 09:34:01
코팅초코는 조금 아닐거 같아요~ 일단 맛이 커버춰에비해서 너무 좀 떨어지는 감이 없지 않은거 같아요 ~ 쿠키 샌드용에 저는 커버춰에 우유를 조금 섞어서 중탕한 후 조금 묽기 조절해서 쓰는데.. 우유나 생크림이나 보존이 쉽지가 않아서 금방해서 일주일 안에 먹는게 좋은거 같아요~