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빵 발효...

혁민

빵 만들때 발효 전까지의 과정과 재료는 참 간단해서 쉽게 봤는데...
왠걸요~~~발효가 젤 중요하더라고요...
따뜻한물로 했는데 과발효되거나 덜되서 실패를 거듭하다 마침 스티로폼이 생겨서 발효했더니 반죽이 잘 부풀어요...
세번째 실패끝에 어제밤 절반의 성공을 했습니다...ㅋㅋ
가스오븐기인지라 30분동안 충분히 가열해서 색도 예쁘게 잘 나왔고요...
빵의 살결이 부드럽게 찢어지는게 어흑~~넘 맛나보였어요...이미 양치질을 했기에 맛은 패슈~
다음날 아침에 먹으려고 한김 식히고 슬라이드로 썰어 비닐백에 넣어 보관했지요...
캄캄한 밤이라 형광불빛에서 못본건지~발효빵을 성공했다는 뿌듯함에 체크를 못한건지...
빵 색깔이 얼룩달룩 누리끼리 하네여...맛은 괜찬은데...ㅎㅎ;;
재료가 따뜻해야 이스트가 활동한다하여 우유도 따뜻한 물에 중탕하여 넣고 버터도 실온에 두어 넣은 후 손반죽 했어요..
발효과정에서 먼가 잘못된건지 조언구해요...
참..1차 발효를 하면 볼에서 떼어낼때 거미줄처럼 늘어진다는데...전 안그랬어요...걍 뚝 떨어지던데여...ㅡ.ㅡ^
두배로 부풀어서 밀가루 묻친 손가락을 찔러서 확인사살 결과 배꼽모양을 유지해서 잘 된거라 생각했는데...
발효과정이 잘못되어진걸까요???

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