가스오븐에선 색은 기대를 넘 하지 마셔야 돼요. 저도 가스오븐 쓰는데 색내는게 여간 쉽지가 않아요 ㅠㅠ. 전 그래서 계란물이나 우유 발라서 색을 내곤해요.발효는 잘하신것 같은데요 배꼽모양되면 발효 오케이라고 하던데요...

반죽최종온도 쌀빵25도\ 일반수입밀빵27도\우리밀빵24도\ 겨울에 어름물로반죽 하여 사용하느것은 페스추리,바게트 ,하드계열빵, 이며 발효는 1시간20분 정도합니다 ,참고로 최근 쌀빵은 발효를 20분합니다, 즉 믹싱을 (적당히오래?하여 마찰열과 반죽글루텐형성과정에서 열발산이 되 내부온도가 상승합니다,여하튼 가정에서는 좀더 믹싱을 많이하는것이 구울때까지 과정이 편합니다

저도 스티로폼에 했는데 잘 되었어요 겨울에는 중간발효를 따뜻한 방에서 해주시고요 1차발효는 60분 중간발효 15-20분 2차 발효 30-40분이면 됩니다

윗색이 맘에 안 들면 달걀물칠을 좀 해보세요 성형 끝나고 1번 2차 발효 끝나고 1번 색이 고와져요

너바나팬님/ 가스오븐에서도 색이 잘 나와요~ 예열시간을 오래해 보세요...제가 말한 색은 겉색이 아닌 하얀 속살을 말한거였어요..제 빵은 누리끼리 하애서~~ ㅜ.ㅜ^
빵미남님/전문적인건 저한테 넘 어려워요~
여러번 실패끝에 어제 베이글 만들었는데 성공해서 첫포스팅 했답니다...^^