안녕하세요. 초보입니다.
오븐과 제빵기를 선물받고 제빵기로 식빵믹스 사서 몇번 사용만 해봤었습니다.
큰맘먹고...
이번에 오븐을 사용하는데, 마트에서 고르다가
깨찰빵믹스를 샀습니다. 뒷면에 초간단 레서피대로 했구요..
조금전에 오븐에 넣고 손 씻은 뒤에 궁금한 점이 있어 질문드려요.
1. 오성제빵기로 반죽을 했습니다. 깨찰빵믹스에는 이스트가 없기에
그냥 반죽에서 1차발효 전까지만 돌리고 뺐습니다. 맞죠?
2. 그런데 믹스를 실리콘패드에 빼려했는데 반죽이 질더군요.
그래서 손으로 팍! 집으니 양손에 다 묻어서;;;;;;;;;;
한 10분간 사투!를 벌이다가 조금씩 떨어져서 실리콘주걱으로 박박문질러
덩어리로 때어놓았습니다. 이 상태가 반죽이 맞나요? 아니면 더 반죽을 해야하는지요?
(너무 질어서 덩어리를 7등분하는것만 한 30분넘게 걸렸어요ㅠ)
3. 손에 덜 묻히는 방법 or 질긴 반죽 잘 처리하는 방법이
- 덧밀가루(강력분?) 사용하여 하는 법
- 랩이나 비닐에 놓고 덮고서 반죽하는 법
-일회용 비닐장갑을 끼고 반죽하는 법
이렇게 검색해보니 나오던데...덧밀가루 쓴다는 것이 중국집에서 보는 것처럼
밀가루 손에 좀 묻히고 시작하는 것인지요? 어느방법이 더 좋나요? 다른 노하우도 좋습니다.
으...여차저차해서 오븐에 넣긴 했는데...잘될지 모르겠네요^^;
댓글 6
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파랑새
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세련
저도 첫오븐 사용이 깨찰빵이었는데..
손반죽으로 했구 35분 구웠는데 전 딱 성형하기도좋구 먹기도좋은정도였다는.. -
울트라
가스오븐은 써있는데로해도 되지만 혹시 광파면 쎄서 다탑니다
-
사자자리
컨벡션 오븐인데 그냥 오븐기능으로 했습니다. 다시 보니까 판을 중간에 안놓고 윗쪽에 놨더라구요..그래서 윗쪽이 많이 탔고 오늘 처음써봐서 온도를 180도로 했는데 그게 기계적으로 더 높을수도;; 아마 몇번 사용을 해봐야 경험적으로 알 수 있을듯 싶어요..
-
츠키
깨찰빵 반죽이 일반 반죽보다 조금 더 질긴 한데 성형하기 힘드실 정도면 가루를 더 섞어주시거나
물량 줄여 주시는게 좋아요
오븐에 따라 굽기 시간도 달라지니까 레시피에 나온 시간 참고하셔서 10분 전부터
상태보시면서 구워주시는게 좋고요
덧가루 사용 방법은 말씀하신데로 반죽을 놓는 작업대 반죽 손에 밀가루 묻혀 작업하시면 됩니다.
하지만 덧가루도 너무 많이 사용하시면 좋지 않으니 적당량 사용해주시는게 좋아요
다음엔 꼭! 성공하시길 바래요 ~ -
하예진
이미 4번정도 시행착오를 겪어서 이제는 곧잘 합니다^^ 물보다는 그냥 우유+계란을 섞으니 점도가 약간은 떨어져서 괜찮은듯 싶고 아예 비닐장갑을 끼고 작업을 합니다. 굽는 시간은 제 오븐기준으로 한 20분이면 충분하더라구요. 답변 고맙습니다!
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아...35분 써있어서 구웠는데...다 탔네요..ㅠ 여기 검색한 깨찰빵 글들에서는 20~25분이 대세였는데 그렇게 할껄 그랬어요..ㅠ