다른 믹서기긴 한데 속도는 상관없을 듯 싶어요.. 저는 보통 크림화과정은 1,2단으로 하거든요. 계란을 꼭 조금씩 넣어주셔야 분리가 안되요. 처음에 조금씩 넣다가 나중에 확 넣어도 분리되고요.. 꼭 나눠서 넣어주면 절대 분리 안된답니다.

믹서는 키친이...조금씩 넣으면서 저속 중속 고속 긁어주고 완전히 섞이면 또 넣고 저속 중속 고속 긁어주고 다 섞고 저속중속 고속...일케 합니다..저는...첨부터 고속하심 다 튀어요....
그래도 분리되는듯 싶으심..계량하신 밀가리 손가락으로 조금씩 넣어 돌려봐주세요

저는 계란을 푼다음 반씩 정도 넣어가면서 믹싱하거나 노른자부터 넣고 휜자를 조금식 나눠서 넣으면 분리가잘 않돼드라고요 속도는 크게 상관 없는거 같아요 크림화같은 경우는 전 손으로 슬슬하기도하고 막 젓기도해봐서요