요세 식빵연습에 한창인데요........
그냥식빵 한번........... 우유식빵 한번 구어봤거든요........
여성회관에서는 전형적인 식빵틀(구멍있구)를 사용하여 구울땐...... 모양이 엉성해도.... 높이는 대략 식빵크기였는데요..
집에선 월튼 식빵팬을 사용하는데...........
넓이는 넓직한데 위의 높이가 너무 낮아요.........

원래 식빵 산봉우리가 터지면서 구어지잖아요...
그런데 그럼 트임이 하나도 없어요........ 뭐가잘못된건가요???????
발효되어서 들어간자체그대로 구어지는것같은데......

최종반죽도 돌려도 돌려도 글루텐형성이 잘되는것같지않고(늘려보면 늘어나지만 지문이 비칠정도는 아니고 비칠랑하면 끈껴요)
더돌려야하는걸까요??? 한번은 제빵기...한번은 키친에이드로 반죽했는데도 그래요......
그리고 딱히 발효할께없어서...........
반죽넣은 스텐용기에 볼에 물받아서 발효하거든요.........?
대략 수돗물 젤로 뜨겁게 나오는물받아서 하는데......... 이온도가 너무 높아도 발효가 안되나요??
1차 발효 35도라고 하는데..... 그온도를 잘몰라서 그냥 1차 2차 모두 수돗물 젤 뜨겁게나오는물로했거든요.....

흠.... 2번대략 실패하니........... 하고픈맘 뚝끈기고....
참참 혹시 소금의 문제...
집에 꽃소금없어서 그냥 구운소금(마트에서파는)거 썻넣었는데.....
소금량 밀가루 300g 대비 4g정도요......
소금때문일까요??

선배님들 조언중 부탁드려용.....