설탕의 색이 크게 영향을 미치지는 않는데,
초콜릿이나 코코아가루 등 색이 진한 재료가 들어가는 것에는 황설탕, 흑설탕도 많이 써요.

머랭을 올릴 때 황설탕을 넣으면 머랭이 새하얗지 않고 약간 노란빛을 띱니다.
근데 설탕의 색에 따라 단맛이 조금씩 다르니 양을 잘 조절하셔야 하겠지요 :)