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시퐁케이크 배합률을 알고싶어요
학원에서 나눠 준 책에..

* 전란은 밀가루를 기준으로 150%를 사용합니다.
라고 했는데..

배합표를 보면

재료 % g
박력분 100 400
설탕(A)65 260
설탕(B)65 260
소금 1.5 6
계란노른자 ( ) ( )
계란흰자 ( ) ( )
주석산크림 0.5 2
베이킹 파우더 2.5 10
식용유 40 160
물 30 120
오렌지향 0.5 2

저 괄호 안에는 도저히 모르겠네요 ㅠㅠ
어떻게 계산하는 건가요? 방법좀 알려주세요~

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