수분이덜빠졋거나, 덜구워지면 그래던데요.. 온도 십도정도 내리고 오분정도만 더구워보세요.

원래 롤케이크가 보통 (크기에따라달라요)윗불180밑불160정도로 밑불이낮은편이에요 밑에다철판하다 더 사용하셔서 열가는거 방지좀해주시고 온도를좀낮추고시간을좀늘리는것도좋은데 그렇게 굽다 더익어버리면 말때터질수가있어요 롤케익은수분이중요하거든요 오래구우면수분이날라갈수있으니까 계란을좀더넣어서 수분부족방지해주시는것도좋구요 유산지에는 기름칠을안하셔도되요 근데 윗면에왜유산지가 다는지...?

가스오븐으로 구우면 항상 윗면이 끈적 거릴 수 밖에 없어요~ 윗불로 표면을 말려줘야 하는데 그게 안되거든요..
전기오븐으로 구우면 그런 증상은 싹 없어집니다. 제가 딱 요런 케이스였죠.

저는 가스오븐 사용하는데 시간만 잘 맞춰주면 무난하게 잘 되는 것 같아요.
일단 가스오븐은 아래쪽 화력이 훨신 세기때문에 천장에 닿지 않는다면
윗쪽에 구우시는게 더 좋아요. 온도는 딱히 내릴필요는 전 없었던 것 같아요.
대신 아랫쪽에 철판 2장정도 깔아주시고 윗면 색이 너무 난다싶으면 은박지로 덮어주세요.
유산지에 붙는건 어쩔 수가 없어요..ㅠㅠ 갈라지지않게 조심조심 예쁘게 떼주시면
별로 흉하지도 않아요~ 아니면 한번 테프로 시트를 이용해 보시는게 어