당연히 맛이 달라집니다
레시피 대로 하는 것이 가장 좋아요
버터 넣은 것은 좀 푹신한 느낌이 있고 버터 향이 좋고요
오일은 좀 촉촉한 느낌 있고요
버터를 오일로 대체할 수 있는 경우는 녹인 버터 넣는 스펀지 케이크나 일부 머핀 정도...
버터 넣어야 하는 제품은 쿠키나 파운드 케이크 같은 버터 풀어서 설탕 섞고 달걀 섞고 이런 방법으로 하는 케이크가 대부분이고요
식물성 기름 넣는 경우는 시폰 케이크가 가장 대표적이예요
요즘은 노버터 레시피들도 많이 나

잘하시는 불로거가 많긴 하지만..헷갈리는게 많으시다면
홈베이킹 블로거의 책 말고 제대로된 제과제빵 교과서나 전문 파티시에가 만든 책을 사서 보시는 것이 원래 그 제품에 대해 기준으로 정하기가 좋을 겁니다...