전 2차발효를 다르게해요
먼저 구울껀 뜨거운물이랑 함께 발효하구요
나중에 구울껀 그냥 식탁위에 올려놓고 있어요(온도가 낮아서 발효가 천천히 된답니다~

발효 같이 하고선 걍 실온에 두고..한판 굽고..나머지 다시 구워도 과발효 되거나 그렇지 않더라구요

요즘같은 계절에는 2차 발효 실온발효하시면서 한판 먼저 굽고 남은 한판은
베란다에 두었다가 구우시면 될거 같은데요
그리고 실온 발효라면 한판 구울동안 심하게 과발효 되지않아요
그냥 한판씩 걱정말고 구우세요

저도 그게 궁금했는데..ㅎㅎㅎ 잘 배우고 갑니다..^^

요즘같이 쌀쌀한날은 그냥 윗면에 비닐만 덮어서 실내에 두구요...여름엔 냉장고에 잠시 넣어둬요~

그리고 윗면이 좀 마를거 같으면 저는 우유를 좀 발라줍니다~