제가 퐁(폰)당쇼콜라를 만들려고 하는데요,
사실 퐁(폰)당쇼콜라에 대한 질문이라기 보다는
여러가지 레시피를 보다가근본적으로(?) 궁금한게 있어서요,,,

버터+초콜릿 중탕한뒤에 설탕을 섞는것과
달걀풀어 놓은것에설탕 넣는것이다른가요?
그리고 퐁(폰)당쇼콜라와 똑같은 재료에 (재료의 양만 다른)
초코케이크를 만들때 달걀 흰자에 설탕 넣지 않고
중탕한 초콜릿에 설탕을 넣어도 되나요?
(그럼 머랭이 제대로 안되는건가요???)