마들렌 만들었는데요..
막 구웠을땐 푹신푹신 겉은 아주약하게 약하게 바삭 맛있었는데
하루 후에
식감이 조금 질겨졌어요
폭신폭신은 한데
한입 베어물면 약간 질겨요..
왜그럴까요???
베이킹 시 버터양 5그람정도 줄였었구요..
이형제가 없어서
포도씨유랑 고구마전분가루랑 1:4비율로 섞어서 발라줬었는데...;;
아시는분좀 알려주세용 ㅜㅜ
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2022-02-18 12:31:05
철판이형제보다는 버터를 유연하게 해서 얇게 마들렌 틀에 바른후 박력분 뿌렸다가 털어준 후
사용하시는게 더 좋답니다. 베이킹시 버터양 5g정도로 식감이 차이 나지는 않거든요. ^^
전 철판이형제 사용하지 않고 기본방식인 버터와 밀가루 피복시키는 방법만 사용해서...