레시피에 따라서 다 다르더군요....
어떤 레시피는 하고.. 어떤 레시피는 안하고...
근데 저는 베이글.. 좀 부드러운 편이 좋은데.. 글루텐 조금만 잡아도 될까요?
베이글이 좀 질긴 게 특유의 맛이잖아요~
하지만 저는 좀 부드러운 게 좋더라구요....ㅋㅋ
반죽할 때 어느 정도 탄력이 생기면 바로 반죽을 등분해서 벤치타임 가져도 되겠죠?
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2022-02-17 22:25:39
글루텐 그대로 잡으시고
식빵처럼 1차발효를 시켜주시면 됩니다~ ㅎㅎ
그렇게 했더니 베이글이 부드럽게 나오더라구요 +_+;;