가루넣고 주걱으로 섞잖아요...근데 저는 거품기로 크게 퍼 올리듯이 섞어요...퍼올려서 흔들면 가루가 풀린다는....노른자는 따뜻은 아니고 차갑지 않으면 되더라고요....흰자는 냉동실에 두었다가 휘핑하면 잘 되고요

저도 카스테라 만들때 체 친 가루를 넣으면 멍울이 생겨서 좌절했었거든요..

그런데 오키님들께 물어보니까 체 친 가루를 넣고 크게 밑에서 위로 퍼올리며 재빨리 섞으면 멍울이 안진다고 하시더라구요..

처음엔 이해가 안됐었는데..해보니까 정말 멍울이 안지던걸요..

저 어제 기본제누와즈공립법으로 만들었는데
잘 나왔거든요~ 전 핸드믹서기로 만들었는데요~

계란을 거품나게 풀어준후에 설탕넣고 중탕으로 믹싱하는데
계란반죽이 따듯해질때까지 믹싱하다가 뜨거운물이 담긴 볼에서 꺼내서
믹싱하는데 아이보리색이 날때까지해요~

이게 좀 시간이 걸려요
한 10분정도 핸드믹서기로 거품내서 반죽을 핸드믹서기에 묻혀서 떨어뜨려봤을때
자국이 3초정도 남을때까지 믹싱하면 되요~

여기에 밀가루종류 체쳐넣고 아래에서 위로 바깥쪽에서 안