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딥공감
글라사주 만들때요~ 레시피 보면 코코아가루로 만들던데... 코코아가루는 없지만 글라사주 같은 느낌을 주고 싶을 땐 초콜릿을 녹여서 부어주어도 괜찮나요? 답변 부탁해용 ^^
시중에 코팅 초콜릿이라는 게 있는데요 그걸 녹여서 부으면 코팅이 편한데요 글리사주는 좀 반짝반짝 광택이 나거든요 그래서 글리사주랑 코팅 초콜릿과는 또 느낌이 천지 차이에요 선물용이 아니라면 큰 신경 쓰지 않고요 그냥 다크 커버춰를 템퍼링해서 붓고 스페튜라로 한 번만 싹 윗면을 골라줘도 관계는 없지요
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그러므로 결론은 코팅 초콜릿은 그냥 초콜릿 씌운 느낌이고요 글리사주는 반짝반짝 광택이 나서 굉장히 예쁜데요 씌우기가 더 어렵답니다 가나슈 크림 바르는 것을 아주 매끄럽고 얇게 발라야 해요 크럼이 뜨면요 글리사주 코팅해놔도 모냥 빠지기 일쑤랍니다
글라사쥬 바르면 빤짝반짝한게 참 이쁘더군요^^ 초콜렛 뿌리시면 광택이 덜하실거에요.
시중에 코팅 초콜릿이라는 게 있는데요
그걸 녹여서 부으면 코팅이 편한데요
글리사주는 좀 반짝반짝 광택이 나거든요
그래서 글리사주랑 코팅 초콜릿과는 또 느낌이 천지 차이에요
선물용이 아니라면 큰 신경 쓰지 않고요
그냥 다크 커버춰를 템퍼링해서 붓고 스페튜라로 한 번만 싹 윗면을 골라줘도 관계는 없지요