제빵실기시험 준비로 바게트를 구웠는대요~
두번 구워봤는데, 둘다 오븐스프링이 너무 과했는지
칼집을 내준곳은 물론이요 옆면까지 터지네요..ㅠㅠ
채점기준을 보니, 칼집을 준부위 외 다른부위가 터지지 않도록 주의하라고 하는데..
전 감점이겠죠?..
제 생각에 2차발효 부족이 아닐까 의심하지만,
2배이상은 부풀었다고 생각하거든요..
물론 굽고난 바게트는 그 보다 훨씬 커졌답니다(1.5배정도는 더 커진것 같아요..)
터짐현상 말고도 물스프레이가 적어서 인지.. 바게트 색도 잘 안나고 그리 단단하지도 않은것 같네요..
가스오븐이라 색이 쉽게 나지 않는건 알지만, 평소보다 더 안나는것 같았어요...
아... 집에서 연습한다고 해보는데, 학원다닌지 너무 오래되서 다 잊어버린것 같아요...
시험이라도 일찍 보려니, 다들 왜그리 손들이 빠른지.. 인터넷 접수 하늘에 별따기네요..
바게트빵이라도 도와주면 좋으련만... 혹시 문제점이 뭔지 알 수 있을까요?