노른자 묻은 거품기로는 절대 못 올려요.
흰자가 담긴 그릇에 기름기가 있어도 안되고
노른자가 들어가도 안되고 물이 들어가도 안됩니다.

처음에 저어서 큰 거품이 생기면 설탕을 몇 번 나눠가며 저어주세요.
거품기로 들었을때 살짝 뿔이 구부러질정도로.
손거품기로는 힘이 많이 들어요.
핸드믹서가 있으면 더 좋습니다.

와우 노른자돌리고 안닦고 했는데 조금도 묻으면안되거였군요 너무기초적인걸 몰랐네요ㅎ 고마워요

머랭이 워낙 민감해서요. 볼, 거품기에 다른 이물질이 조금이라도 있으면 머랭은 실패합니다.

전 버티고 버티다가 핸드거품기 샀어요. 그거 있으니 오분정도면 아주 쉽게 카스테라니 롤케익이니 만들 수 있습니다. 저도 별립법으로 했었는데요 요즘은 걍 전란으로 한 번에 해버립니다.

사실저도 귀찮은데 전란으로해도 큰차이없나요? 궁금 글고 핸드믹서로 한거예요ㅋ

흰자 머랭은 단단하게 나온다고 하잖아요? 노른자와 함께 공립법으로 하는 경우 딱딱하게 끝이 뾰족한 정도로는 나오지 않는 것 같습니다. 중탕에 계란과 설탕을 넣어서 핸드믹서로 돌려주면 됩니다. 처음엔 저속으로 1분정도 해 주시다가요 고속으로 4~5분 정도 해주시면 풍성하게 올라옵니다. 처음 양의 3배정도가되면 완성입니다. 거품이 꺼질 수가 있으니 밀가루 넣으실 때 조심하세요^^

사실 롤케잌 두번짼데 처음보다 시트가괜찮았거든요 머랭이단단하지 않았음에도 ㅋ오분이나돌려야되는군요 와 고마워요 다시 요렇게해봐야 겠어요 설거지귀찮아서리

전 핸드믹서 하는데 한 가지 문제점을 발견했습니다. 이리저리 막 튀는거요.ㅋㅋ 버터크림화 하는데도 온 싱트대에 튀어서 닦는데 귀찮아 죽는 줄 알았어요. 한 번 하면 멈추기 힘든것 같아요 핸드믹서는.ㅋㅋ튀지 않도록 조심하세요^&^

핸드믹서랑 거품기가틀린건가요?

참 글고 한드믹서 사용할때 플라스틱이랑 유리보울중 어는게 나은가요?