처음으로 발효빵 만들어보는데중간부터 시간에 쫓기는 바람에;;
2차발효 시간을 좀 줄였거든요?;;
(일단 제가 본 레시피에는 20분 정도만 2차발효 하라고 적혀있기도 했고)
암튼 ㅡ시간이 없으니까 오븐에 넣긴 했는데
잘 안부풀어오르는 것 같은게 너무 불안해요 ㅠㅠ
요새 계속 실패하는 나날이라 좌절중인데;;
발효빵 만들때 2차 발효는 어느정도 해야해요?
레시피마다 다른가요?
아, 혹시 모닝웨어 제빵기 쓰시는 분 계실런지 ㅠ_ㅠ
설명서 읽어도 솔직히 잘 모르겠다는;;-----------------------------------------------------------------시식후;;
따뜻할때 먹으니 일단 빵인것 같긴 합니다;
제가 만들고싶어하던 발효빵의 그 쭉쭉 찍어지는 식감은 전혀 아니지만 -_ㅠ
2차 발효할때 조금 부풀어오른 정도에서 딱 멈췄어요..
2차 발효가 역시 너무 짧았나.. 그래도 1배 조금 넘는 정도로는 부풀었어거든요;
(오븐에 발효시키는걸 몰라서 따뜻한 전자렌지에 뜨거운물이랑 같이 넣어서 20분 기다렸는데)
겉이 약간 딱딱해진것 같기도 하고
(바닥은 그냥 호일에 깔아논 애들만 딱딱하게 조금 탔어요)
-----아, 시나몬롤 도전한거예요;; 생각해보니 이걸 말 안했네요;일단 빵인거 같긴 하다시니 더 씁쓸하고 아쉽네요 ㅠ_ㅠ
동생 시간 맞춰서 부랴부랴 구워버리다가 ㅠ_ㅠ
30분만 더 일찍 일어날걸 ㅠ_ㅠ(그래도 6시에 일어난거였는데 ㅠ_ㅠ)
손이 느린가봐요.................제빵기가 있어도 이래 ㅠ_ㅠ
댓글 8
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Isolation
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타마
발효방법은 그냥 오늘 한것처럼 해도 될까요?
에궁- 10분만 더 넣어놓을걸 마음이 급해서 그만 ㅠ_ㅠ -
도1도캣
무슨 빵이든지 발효는 매일 다릅니다. 온도 습도 주위 환경에 따라 그리고 성형에 따라 시시각각 변하는게 빵이죠 저 같은 경우는 2차 발효시 팬에 닿은 윗면에서 옆면에 이어지는 부분이 약간 퍼지기 직전까지 시킵니다.
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텐시
2차 발효 10분 정도 덜 하고 꺼내셔야 한다면 오븐 온도를 조금 낮춰서 구우시면 됩니다.
그렇게 하면 약간 낮은 온도때문에 발효 하듯이 크게 부풀어서 오븐스프링이 좋게 됩니다.
반대로 2차 발효가 과발효가 되었다면 오븐 온도를 조금 높여서 구우셔야 하구요.. -
마디
전 1.2차 각각 짧게 할땐 40분....
보통은 45분 기준으로 해용....
20분 발효면 상당히 짧네용..
뭐 만드신건지 모르겠지만용..... -
무크
발효가 쉬워보여도 참 어렵더라구요...저는 맨날 70%정도만 성공한다는 ㅠㅠ
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홀림길
으윽-;; 발효빵 쉬운게 아니네요;; 하도 실패만 해대니 엄마가 그냥 정식으로 학원가라고 하십니다 ㅋㅋ
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별글
발효기가 있으면 쉬운 일이예요. 요즘 저렴한 발효기도 나왔다는데...
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제가 알기로는 시나몬롤은 거의 30분정도 2차발효를 해야해요
20분했는데 거기서 멈추면 발효가 되다가 멈춘거니까요
1배가 아니라 1.5배까지 발효하시는 건 어떨까요?
저도 초보라 제대로 답변해드리지 못한점 죄송합니다..