버터를 냉동실에 보관하니 실온에 몇시간 돠누는것도 성질급한 저는 상당히 기다리기 힘드네요
버터를 살짝 녹여서 잘 으깨면 상온버터처럼 되긴 하는데
녹이면서 조금이라도 시간 오버하면 바로 물처럼 녹아버리던데요
크림화 할때 전자렌지에 완전히 녹은 버터를 살짝 실온에 식혀 쓰면 안될까요?
베이킹에 대해서 이론적으로 배운적이 없어서 잘 모르겠네요
고수님들의 답변 부탁드립니다.
댓글 3
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희미해
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냥냥
완전히 물처럼 녹은 버터는 크림화를 할 수 없습니다..
차갑게 굳혀도 이 상태는 안되는 것으로 알고 있습니다..
그래서 실온 상태의 버터로 작업 하라는 말은 어느책을 봐도 나옵니다...
여름에는 아침에 꺼내 놓으시면 점심때 쯤에는 사용 가능하구요,...
아침에 쓰시려면 전날 저녁에 꺼내어 놓으세요..
겨울에는 냉장보관 하지않고 실온 보관 상태에서 사용 하셔도됩니다..
전자렌지 사용시
완전히 녹이시면 안되고 조금녹으면 꺼내서 전체를 섞는 과정을 여러번 -
그놈은멋있었다
전자렌지 돌리실때 시간 짧게 짧게 끊어서 상태봐가면서 이용하시구요. 다 녹은건 다시 냉장실에서 어느정도 굳혔다가 사용할수는 있더라구요. 몇번 급하게 하다가 그리 됐었는데 쓸만하더라구요.
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2022-01-20 06:32:57
상관은 없지만 대신 식힐때 냉장고에 넣어서 크림화가 가능하게 해주세요...
크림화가 안되면 아무소용없다능;;;